Llegó la temporada del delicioso dulce de calabaza, uno de los postres más tradicionales en las festividades del Día de Muerto, esta receta se ha pasado de generación en generación y no se limita solo al estado de Chiapas, aunque existen diferentes formas de preparación dependiendo de la zona de México.
Karla Padilla nos cuenta cómo elabora su platillo en casa; “Yo hago la receta de mi abuela y mi bisabuela, con la calabaza, el piloncillo, canela, clavo y nada más, en la casa lo comíamos con leche, después de tener el dulce lo comíamos con leche, como cereal”, explicó,
Elaborar el dulce es muy fácil, sin embargo hay que saber elegir bien las calabazas, pues de eso depende mucho el sabor y textura del postre.
De acuerdo con la receta de Karla, primero hay que “lavar muy bien la calabaza, partirla y ponerla en una olla con el piloncillo, la canela, clavo y un poquito de azúcar para que quede ese amelcochadito que queda”.
La experta asegura que hace hasta 40 botes de dulce en esta temporada, además utiliza la calabaza para hacer pasteles, pays, galletas, panes y más, pues su sabor y olor son únicos y anuncian la llegada de todos los santos.
El dulce de calabaza no solo es un postre típico de las fechas, sino también un elemento muy común para adornar los altares del Día de Muertos, pues existe la creencia que las almas de nuestros familiares llegan a casa y disfrutan de los alimentos que se colocan en el altar.
La calabaza es muy importante en la gastronomía mexicana, se puede preparar de muchas formas como: sopas, cremas, purés, guarniciones, flanes, pasteles y confituras. Por eso, muchas personas la utilizan para preparar alimentos y postres en las festividades de noviembre. ¿ Sabes cómo preparar dulce de calabaza? Checa aquí la receta.
Con información de Alejandra Orozco
