¿Te atreverías a probar una delicia exótica? En Chiapas , México, existe un manjar que ha cautivado paladares aventureros alrededor del mundo: los gusanos zats. Estas larvas son mucho más que un simple alimento en este estado, pues representan una conexión profunda con la naturaleza y las tradiciones ancestrales de las comunidades indígenas.
Te puede interesar: Hamburguesa de gusanos zats: Ingredientes y cómo se prepara este platillo chiapaneco.
¿Qué son los gusanos zats?
Los gusanos zats son larvas de mariposa de la familia Saturniidae, reconocidas por ser un manjar en la gastronomía chiapaneca . Estos insectos, ricos en proteínas, se caracterizan por su tamaño considerable y su coloración que varía entre el café oscuro y el negro.
¿En qué árboles viven los gusanos zats?
Los gusanos zats se alimentan exclusivamente de las hojas del árbol de encino, por lo que su hábitat natural se encuentra en las zonas boscosas de Chiapas, donde abundan estos árboles. La relación entre el gusano y el encino es simbiótica, ya que el gusano obtiene alimento y el árbol se beneficia de la dispersión de sus semillas.
Lee también: ¡Nucú o Chicatana de Chiapas! Extraños platillos elaborados con esta hormiga gigante.
¿A qué saben los gusanos zats?
El sabor de los gusanos zats es una experiencia única y muy apreciada por los paladares más aventureros. Se describen como un sabor suave y ligeramente dulce, con notas terrosas y una textura crujiente. Su sabor se ha comparado con el de las nueces o semillas, lo que los convierte en un ingrediente versátil en la cocina.
¿Cómo recolectar y preparar los gusanos zats?
En Chiapas, los gusanos zats se consumen de diversas formas, como botana, en salsas o como ingrediente principal en platillos tradicionales. Además de su valor nutricional, estas larvas tienen propiedades medicinales y se utilizan en la elaboración de remedios caseros.
La recolección de gusanos zats es una actividad tradicional en Chiapas. Se realiza durante la temporada de lluvias, cuando los gusanos están en su etapa larval y son más abundantes. La preparación de los gusanos zats implica una limpieza cuidadosa y un proceso de cocción que puede variar según la receta.
No te pierdas: Pueblos Mágicos de Chiapas: ¿Ya conoces Chiapa de Corzo?
¡Alberca del Parque Joyyo Mayu! Visitantes acuden a refrescarse en las vacaciones de verano
