Marquesitas: un antojito originario de Mérida, Yucatán, que enamoró el paladar de los tuxtlecos
Uno de los negocios de antojitos que prevalece en los parques del centro de la ciudad, son las marquesitas; este delicioso postre conquistó el paladar de los chiapanecos con su gran combinación de sabores.
Actualmente las marquesitas en Tuxtla Gutiérrez han ampliado su variedad de sabores, pues incluso en algunos sitios ya venden algunas saladas; don Carlos se dedica a la venta de este manjar en la capital chiapaneca, quien asegura que este delicioso postre llegó desde la Península de Yucatán, y fue muy bien aceptado por el paladar de los tuxtlecos.
Su preparación es muy similar a la de una crepa, pues la masa con la que se elaboran está hecha a base de harina de trigo, huevo, leche y azúcar, se cocina en una plancha especial para marquesitas hasta que queda dorada y crujiente, posteriormente es rellenada con diversos ingredientes, las hay de queso y fresas, cajeta y plátano, hasta otros sabores que al cliente se le antoje.
Con información de Daniela Grajales
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