Cada 2 de febrero la Iglesia Católica celebra en México el Día de la Candelaria, festividad llamada así por la virgen a quien conmemora. Esta celebración tiene su origen en las Islas Canarias, España, lugar en el que, de acuerdo al portal oficial del Gobierno de México, “se festeja con un desfile militar ante el Presidente y el Rey, la fiesta se extiende por varios días y se realiza en la Basílica de la Virgen de la Candelaria”.
Muchas familias tienen la tradición de comer tamales en este día, siendo la persona que encontró un muñeco del niño Jesús en la Rosca de Reyes, quien solventa los gastos de esta tradicional comida. Ya sea que tú hayas participado de esta actividad en el Día de Reyes o simplemente desees preparar tamales, te compartimos a continuación recetas fáciles y deliciosas de tamales mexicanos.
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Receta: ¿cómo hacer tamales de chipilín con pollo?
Ingredientes:
- 1 kg de masa para tamal.
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 1 pechuga de pollo deshebrada.
- Hojas de chipilín al gusto (suficiente).
- 1/2 de tomate rojo.
- 3 chiles verdes serranos.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 30 hojas de maíz secas o de hoja de plátano.
- Sal al gusto.
Instrucciones:
- Agregar los chiles a una cacerola con agua hirviendo, transcurridos 5 minutos se agregan los tomates y se dejan hervir hasta que todo esté completamente cocido.
- Licuar los tomates, los chiles, el ajo, la mitad del caldo de pollo y sal, hasta lograr una mezcla homogénea.
- Rebanar la cebolla y sofreírla en un sartén a fuego bajo.
- Cocer la salsa con la cebolla durante 10 minutos.
- Agregar el pollo deshebrado cocido y dejar que se cocine todo junto hasta que la salsa espese.
- Colocar las hojas de maíz seco sobre un recipiente profundo para que suavicen, en el caso de las hojas de plátano, estas se deben cocer sobre un tamal.
- Colocar la masa para tamal en un recipiente, incorporándola con aceite.
- Agregar el chipilín lavado y desinfectado.
- Suavizar la masa con caldo de pollo.
- Colocar sobre la mano la hoja de maíz, agregar una cucharada de masa y una cucharada del guiso.
- Cerrar la hoja de maíz y doblar la punta sobrante hacia atrás.
- Agregar un poco de agua sobre una vaporera, colocar una rejilla de aluminio y cubrir con hojas de maíz.
- Colocar los tamales, cubrirlos con la tapa y cocinarlos durante una hora aproximadamente.
- ¡A disfrutar!
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Receta: ¿cómo hacer tamales de cambray?
Ingredientes:
- Masa para tamales.
- Carne preferida.
- Aceitunas.
- Pasitas.
- Chícharos.
- Almendras.
- Zanahoria.
- Papas.
- Plátano macho.
- Jitomate.
- Cebolla blanca.
Instrucciones:
- Amasar con aceite hasta lograr que la mezcla no se pegue en los dedos.
- Picar las verduras y cocerlas.
- Cocer los huevos.
- Rebanar las aceituna, las almendras y los huevos.
- Rebanar el plátano y freírlos.
- Sofreír la cebolla picada y el tomate en un sartén con aceite, después licuarlos para lograr una salsa.
- Recortar en rectángulos las hojas de plátano y pasarlas sobre un sartén o fogón para ablandarlas.
- Extender las hojas y colocar en ellas un poco de masa.
- Agregar salsa, verduras picadas, plátano y la carne.
- Envolver el tamal y cocinarlos por una hora en “baño María”
- ¡A disfrutar!
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