El chile en nogada es un platillo mexicano que representa la bandera de nuestro país: el verde de la perejil, el blanco de la crema y el rojo de la granada. Es una receta tradicional que se disfruta especialmente durante las fiestas patrias. ¿Quieres aprender a prepararlo en casa? ¡Sigue esta guía detallada!
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Ingredientes para preparar un delicioso chile en nogada
Preparar este delicioso platillo requiere ingredientes específicos, los cuales son:
- Para los chiles: Chiles poblanos, aceite vegetal, sal.
- Para el relleno: Carne molida, cebolla, ajo, jitomate, especias (canela, clavo, pimienta), frutas (manzana, pera, durazno), frutos secos (almendras, pasas), perejil.
- Para la nogada: Nueces de castilla, queso fresco, crema, leche evaporada, azúcar, vinagre blanco.
- Para decorar: Granada.
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Procedimiento: ¿Cómo se prepara el chile en nogada?
- Asa los chiles: Coloca los chiles poblanos directamente sobre el fuego hasta que la piel esté negra y forme ampollas. Introduce los chiles en una bolsa de plástico y deja reposar unos minutos. Retira la piel, las semillas y las venas.
- Prepara el relleno: Sofríe la cebolla y el ajo, agrega la carne molida y cocina hasta que cambie de color. Incorpora las especias, frutas y frutos secos picados. Cocina hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Rellena los chiles: Rellena los chiles poblanos con la mezcla de carne.
- Prepara la nogada: Licúa todos los ingredientes de la nogada hasta obtener una salsa cremosa y suave. Ajusta la cantidad de azúcar y vinagre según tu gusto.
- Arma el platillo: Baña los chiles rellenos con la nogada y decora con granos de granada.
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El origen y significado del chile en nogada
El chile en nogada tiene un origen histórico ligado a la Independencia de México. Se dice que fue creado por monjas poblanas para celebrar el regreso de Agustín de Iturbide a México. Los ingredientes representan los colores de la bandera mexicana y simbolizan la riqueza gastronómica del país.
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