El café de Chiapas es mucho más que una bebida, es una historia que se teje en cada grano y sorbo, gracias a su geografía, en las montañas de este estado sureño de México, el café florece en condiciones únicas. Desde las altas y frescas tierras volcánicas hasta en las comunidades indígenas que lo cultivan con un cariño ancestral, por lo que el café chiapaneco es un reflejo de la rica cultura y biodiversidad.
Lo que realmente distingue al café de Chiapas es que proviene de pequeños productores, en su mayoría organizados en cooperativas, que han aprendido a cultivar y cosechar con métodos que respetan el medio ambiente y promueven la economía local.
Al elegir un café de Chiapas , no solo estás disfrutando de una taza de sabor excepcional, sino también apoyas a las comunidades que, con su trabajo, mantienen vivas las tradiciones y promueven el desarrollo sostenible con este tipo de plantaciones.
¿Cuáles son los tipos de café que se siembran en Chiapas?
Chiapas es una de las principales regiones productoras de café en México, y dentro de su vasta variedad de cafetales , se cultivan distintos tipos de café que destacan por su calidad y sabor único, los tipos de café más comunes sembrados en las regiones chiapanecas son:
- Café Arábica: Es el tipo de café más cultivado en Chiapas y se caracteriza por su sabor suave, con un perfil de acidez moderada y notas florales, afrutadas o dulces.
- Café Arábica de Altura: Se da en las regiones montañosas del estado, lo que aporta a sus granos una calidad superior.
- Café de Especialidad: Dentro de la variedad Arábica, Chiapas también produce café de especialidad, que es considerado de alta gama. Estos cafés tienen un perfil de sabor más complejo y son sometidos a una rigurosa evaluación por parte de expertos. Los cafés de especialidad chiapanecos pueden presentar notas de chocolate, frutas rojas, nuez y especias, con una acidez vibrante y cuerpo pleno.
- Café Orgánico: En las zonas de producción, muchos caficultores han adoptado métodos orgánicos, cultivando café sin el uso de químicos ni pesticidas. Este café tiene un sabor más puro y natural, con un toque de dulzura y menos amargor. La certificación orgánica también es un sello de calidad para los consumidores que buscan productos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.
- Café de Sombrío: En Chiapas, muchos caficultores emplean el sistema de cultivo bajo sombra, donde los cafetos crecen en armonía con otros árboles que les proporcionan protección contra el sol directo. Esto da como resultado un café con un perfil de sabor más equilibrado y suave, además de que la biodiversidad en la zona contribuye a enriquecer sus características organolépticas.
- Café de La Selva: Los cafetos que crecen en las regiones selváticas de Chiapas tienen una influencia única debido al clima húmedo y cálido de la zona. Este tipo de café suele tener un sabor con un toque a frutas tropicales y una acidez moderada. Además, los caficultores en estas áreas a menudo practican la agricultura sostenible y de bajo impacto, preservando el ecosistema local.
- Café de Café de Altura (Café de Montaña): En regiones montañosas como la Sierra Madre de Chiapas, se cultiva café a alturas que pueden superar los mil metros sobre el nivel del mar. Estos cafés tienen un perfil distintivo de alta calidad, con un sabor más intenso, acidez más marcada y una mayor complejidad en su sabor. La frescura del aire y la altitud contribuyen a la riqueza de su aroma y sabor.
Cada tipo de café producido en Chiapas refleja las condiciones geográficas y climáticas del estado, lo que da como resultado una amplia gama de sabores y aromas. Ya sea que prefieras un café suave y afrutado o uno con mayor cuerpo y complejidad, Chiapas tiene algo para todos los gustos.
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¿Dónde comprar café de Chiapas en Tuxtla Gutiérrez?
El café chiapaneco se ha ganado reconocimiento a nivel mundial, no solo por su calidad, sino por su capacidad para contar historias a través de su sabor. Cuando tomas una taza de café de Chiapas, no solo disfrutas de una bebida reconfortante, sino que te conectas con las montañas, las comunidades y la historia que ha dado vida a este maravilloso elixir.
Si buscas comprar
café de Chiapas
te compartimos 3 lugares en los que puedes adquirir un buen café:
- Café Avenida: muy cerca del Parque Central , esta cafetería es de las mas antiguas y conocidas de la capital chiapaneca, pero también puedes adquirir el grano para llevarlo a casa.
- Mercados locales: En cualquier mercado de Tuxtla Gutiérrez puedes encontrar marcas de cafés chiapanecos o bien comprar el café molino a granel.
- Supermercados: En los supermercados de la capital chiapaneca encontraras un pequeño apartado que te vende cafés de origen chiapaneco.
- Parque de la Marimba: Alrededor de este lugar, encontrarás muchas cafeterías que venden por kilo el café, hay muchas opciones para elegir.
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