La sopa de pan es uno de esos platillos que demuestran el ingenio gastronómico de los mexicanos, surgió como una solución para aprovechar el pan duro, convirtiéndolo en un caldo espeso y reconfortante. Su sencillez no le resta sabor, al contrario, en cada cucharada se percibe la riqueza de los ingredientes locales y el toque casero que le da identidad.
En México, la sopa de pan es popular en varios estados, especialmente en Tlaxcala, Puebla, Oaxaca y Chiapas , donde se prepara con ingredientes regionales como jitomate, hierbas de olor y, en algunos casos, huevo y platano. En cada hogar y en cada comunidad, la receta puede variar, pero siempre mantiene su esencia: calidez y tradición en un solo plato.
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Ingredientes para hacer sopa de pan en Chiapas
- 6 rebanadas de pan duro (preferentemente bolillo o telera)
- 4 jitomates grandes
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ramita de epazote (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Plátano
- Huevo duro
- Queso fresco desmoronado (opcional)
- Crema (opcional)
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Modo de preparación de la sopa de pan en Chiapas
Primero debes preparar la base, en una sartén caliente, asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que tengan un color dorado y la piel del jitomate comience a desprenderse. Luego, licúa todo con un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
Después debes freír la salsa, en una cacerola grande, calienta el aceite y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Vierte el caldo de pollo (o agua) en la cacerola y deja hervir a fuego bajo por unos 10 minutos. Añade la ramita de epazote para darle más aroma.
Corta las rebanadas de pan en trozos grandes y para una mejor textura dóralas en un comal, cuando se vean crujientes agrégalas al caldo caliente. Deja que se impregnen bien y se suavicen. Cocina por unos minutos más hasta que el pan absorba el caldo y la sopa tenga una textura espesa. Agrega el platano macho en rebanas frito y el huevo duro en rebanas, justo antes del final para darle un gran sabor.
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Cómo servir y disfrutar la sopa de pan:
- Sirve caliente en un plato hondo.
- Puedes decorarla con un poco de queso fresco desmoronado y un chorrito de crema.
- Acompáñala con unas gotas de chile en vinagre o salsa picante si deseas un toque más intenso.
Este platillo es ideal para los días fríos o cuando se busca una comida reconfortante que evoca los sabores caseros de la cocina mexicana . Tradicionalmente, la sopa de pan se elabora con caldo de gallina, pan blanco y un toque de azafrán, lo que le confiere un sabor distintivo.
Aunque su preparación puede variar según la región, en San Cristóbal de las Casas se ha consolidado como una delicia culinaria, representando la identidad y tradición de la ciudad.
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