¡Fiesta gastronómica en Chiapas! Combinan cocina zoque con música tradicional
La preservación de la cocina tradicional, así como la música y danzas, juegan un papel importante en la identidad de un pueblo.
“Hay que transmitir y preservar la cocina tradicional”, expresa el chef Omar Velázquez, quien durante su carrera ha impartido clases y talleres de gastronomía tradicional , pues esta cuenta con elementos considerados sagrados como el maíz, cacao. Dentro de la cultura zoque , la cocina, música y la danza se complementan en carnavales y fiestas propias de la región.
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Danzas tradicionales del carnaval zoque en Chiapas
Dentro del carnaval zoque , se realizan diversas danzas como la del baile del padre sol, danza de los tigres del Calalá y de las mujeres, asimismo, van acompañados del tambor y carrizo y al concluir, el baile, danzantes y acompañantes se reúnen alrededor de una mesa para degustar algunos platillos considerados de ritual.
Con información de Reynaldo Esquinca.
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