El pozol chiapaneco es una de las bebidas hechas de maíz más emblemáticas, tradicionales y deliciosas del estado de Chiapas lo puedes encontrar en dos sabores, blanco y de cacao, por mucho tiempo se ha considerado y se le conoce coloquialmente como la ¡Bebida de los Dioses!.
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Su origen data inicialmente de Tabasco, sin embargo, con el paso de los años esta bebida se popularizó y mejoró en territorio chiapaneco; además, el pozol provee muchos beneficios nutricionales, brinda energía y quita la sed. Por lo que se volvió un alimento básico en los hogares.
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¿Cómo se prepara la masa de pozol de Chiapas?
La elaboración del pozol tradicional es muy sencilla, primero se debe poner a cocer el maíz durante dos horas para obtener lo que se le conoce como nixtamal (maíz cocido), posteriormente es procesado en un molinos para obtener la masa. Una vez que tengas la masa puedes guardarla en el refrigerador para evitar que se eche a perder, y poco a poco vas sacando lo necesario para preparar tu bebida.
Para quienes disfrutan del sabor, pueden agregar a esta masa cacao molido hasta formar una pasta uniforme, y con esto se prepara la bebida con sabor.
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¿Cómo se prepara el pozol?
Cuando ya tienes la masa lista es muy fácil elaborar tu jarra de pozol, solo debes colocar agua y tomar masa suficiente que disolverá en la jarra con tu mano, podrías resolverlo en licuadora pero podrías cambiar la textura, en cambio al hacerlo a mano queda un poco más espeso. El espesor y sabor de tu pozol depende de ti, hay quienes disfrutan hacerlo muy ligero y otros prefiero mucha masas que después se puede comer.
En Chiapas se vende el famoso “Pozol arrecho”, que es la bebida con algunas botanas para degustar como cacahuates, manguito verde, coco o pepino enchilado.
Si visitas Chiapas podrás encontrar pozol en cualquier lugar, en los mercados, restaurantes y puestos de esquina. Uno de los lugares mas populares por su pozol es Chiapa de Corzo, donde se sirve en jícara a la orillas del malecón del rio Grijalva
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