Se acerca la celebración del Día de Reyes este próximo 6 de enero, y las panaderías ya comienzan a elaborar las tradicionales roscas de reyes, un símbolo esencial para celebrar este día, en México existen muchas variedades de este tradicional postre, pero algo muy peculiar es que en algunos lugares es común decorar la rosca con un ingrediente que está en peligró de extinción, hablamos del populares “tiritas de colores” que provienen de una biznaga protegida por la Ley.
¿De qué son las tiritas de colores que traen las roscas de reyes ?
Sí alguna vez te has preguntado qué son esas tiritas de colores con las que se decoran las roscas de reyes y que aparte son super deliciosas, hoy te vamos a explicar de dónde provienen y por que la base de su origen se dice que está en extinción.
Las tiritas de colores son dulces cristalizados conocidos comúnmente como “Acitrón”, y provienen de una especie de biznaga endémica de México, al ser endémica sólo crece en nuestro país, con el paso de los años la existencia de estas biznagas es tan poca que fue catalogada en la Norma Oficial Mexicana como una especie en protección especial y en peligro de extinción.
El “Acitrón” es comúnmente utilizado en diversos platillos mexicanos como la rosca de reyes, tamales de dulce, chiles en nogadas o pavo relleno; normalmente se vende a partir de octubre y hasta enero en toda la república mexicana, aunque su consumo es más común en estados del centro y sur del país.
¿Es ilegal consumir Acitrón?
La respuesta es sí, debido a que como es una especie protegida no se puede comercializar, ni cortar, con el objetivo de preservar la especie, sin embargo, cada año este dulce está presente en las Rosca de Reyes, en algunas ocasiones se sustituye por tiritas de ate de sabores, higos, o de cáscara de naranja.
